आइसक्रीम मशीनों का संरचनात्मक सिद्धांत

आइसक्रीम मशीन की संरचना: मुख्य घटकों में मुख्य रूप से घटक टैंक और इसकी प्रशीतन प्रणाली, फ्रीजिंग टैंक और इसकी प्रशीतन प्रणाली, मिश्रण स्क्रैपर धारक, संदेश उपकरण और नियंत्रण प्रणाली शामिल होती है।

आइसक्रीम मशीन का कार्य सिद्धांत: इसका कार्यप्रवाह इस प्रकार है: संघटक टैंक - दूध/वायु पंप - फ्रीजिंग टैंक - फ्रीजिंग टैंक में स्क्रैपर - डिस्पेंसिंग आउटलेट।

संघटक टैंक: आइसक्रीम सामग्री को मिश्रित करने और परिणामी दूध मिश्रण को अस्थायी रूप से संग्रहीत करने के लिए उपयोग किया जाता है। ऑपरेशन के दौरान, घटक टैंक का तापमान -0.5 डिग्री और 6.5 डिग्री के बीच बनाए रखने के लिए प्रशीतन प्रणाली को थर्मिस्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

वायु/दूध मिश्रण पंप: यह परिवहन प्रणाली में उपकरण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह दूध के मिश्रण को फ्रीजिंग टैंक तक पहुंचाता है, और इसका संचालन एक दबाव स्विच द्वारा नियंत्रित किया जाता है। आम तौर पर, हवा और तरल दूध मिश्रण अपने संबंधित मार्गों के माध्यम से एक साथ मिश्रण क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, और फिर संदेशवाहक पाइपों के माध्यम से फ्रीजिंग टैंक में प्रवेश करते हैं। दूध के घोल के भंडारण के लिए कच्चे माल के टैंक की प्रशीतन प्रणाली में, रेफ्रिजरेंट को ड्रायर फिल्टर (एम डोर) पर दो पथों में विभाजित किया जाता है। एक रास्ता मुख्य केशिका ट्यूब 10 के माध्यम से कच्चे माल के टैंक के बाष्पीकरणकर्ता में प्रवेश करता है, और दूसरा रास्ता सहायक केशिका ट्यूब 12 के माध्यम से बाहरी दीवार और दूध घोल वितरण पाइप के अंदर प्रवेश करता है, दूध के घोल के साथ गर्मी का आदान-प्रदान करता है और फ्रीजिंग टैंक में प्रवेश करने से पहले इसे ठंडा करता है, उत्पाद की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसका तापमान लगभग 4 डिग्री पर बनाए रखता है।